La formazione dell’area circoscritta alla produzione risale al Quaternario (o Neozoico), il periodo geologico più recente – quello in cui viviamo- ed è caratterizzata da due principali unità geologiche:

La prima, quella delle aree pianeggianti della valle del Tevere e dell’Aniene, ricca di sedimenti marini e alluvionali. 

La seconda, quella interna determinata dalle eruzioni vulcaniche alla fine del Pliocene, è caratterizzata da terreni di vari tipi di tufo a cui si sono sovrapposti ceneri e lapilli depositati in strati di notevole spessore e cementati in misura diversa.
In generale si tratta di suoli molto drenanti, particolarmente adatti alla coltura del vigneto.

L’origine del suolo vulcanico e le caratteristiche del territorio sono un fattore centrale  nel determinare l’unicità dei  Vini Roma Doc: complessità e mineralità nel Roma Doc Bianco, freschezza e piacevolezza di bevuta nel Roma Doc Rosso e Rosato